Nesse último mês de outubro fiz uma viagem para Codó no Maranhão e lá tive oportunidade de compartilhar algumas receitas e técnicas de preparo. Essa foi uma das receitas que dividi com os codoenses. Ficou lindo e gostoso.
Pão doce de leite condensado
Ingredientes
3 tabletes de
fermento biológico fresco
1 colher de sopa
de açúcar
1 lata de leite
condensado
1 lata de água
morna (a mesma medida da lata de leite condensado)
4 ovos
100 g de margarina
para uso culinário em temperatura ambiente
Farinha de trigo
até dar o ponto de massa (mais ou menos 1kg)
Modo de preparo
Em uma tigela,
esfarele os tabletes de fermento biológico e acrescente 1 colher de sopa de
açúcar
Misture bem até o
fermento virar um mingau
Após isso, acrescente
o leite condensado e a água morna, mexendo bem
Em seguida, coloque
os ovos e a margarina e misture com uma colher
Coloque a farinha
de trigo aos poucos e mexa com as mãos sempre que colocá-la
Quando a massa
atingir o ponto de soltar das mãos, com uma textura lisa, pare de colocar a
farinha de trigo
Sove essa massa por
mais ou menos 10 minutos
Depois disso, cubra
com um pano e deixe descansar em local não ventilado por quase 1 hora ou até
que dobre de volume
Quando isso
acontecer, pegue pedaços dessa massa e modele os pães à sua maneira
Pode ser feito
trança, rosca, mini-pães, tanto recheadas, quanto sem recheio, ou seja, utilize
ou não o recheio de sua preferência
Coloque em formas
untadas com margarina e farinha de trigo
Pincele com gema
batida, e deixe crescer até dobrar de volume
Assar em forno
pré-aquecido até dourar
Retirar do forno e
passar por cima uma calda feita com 1 xícara de chá de açúcar e 1/2 xícara de
chá de água (essa calda é feita levando-se ao fogo a água e o açúcar na
quantidade indicada anteriormente até ficar em ponto de fio).
