A Feira de 2011

Ontem terminou a Feira de Patchwork que participei junto com minhas colegas da Escola de Bordado da Lee. Foi uma experiência muito boa.
Levei meus produtos de fuxico que foram um sucesso. Se tivesse mais toalhas de mesa tinha vendido. Mas para que não pode ir pode assisitir os filme e fazer seus pedidos por email cristinawiikdacosta@gmail.com.

Ovos de toda maneira, doces e salgados

Alguns dias atrás nas minhas aulas trabalhamos com ovos, muitos ovos.


Receitas doces e receitas salgadas.
Suflês, que delícia. Não sabia que era tão fácil assim fazê-los.

Primeiros os Doces: 

Suflês de Doce de leite e de chocolate

O segredo foi polvilhar canela em pó na hora de servir.

Suflês de doce de leite e de chocolate

Suflês finalizados

Pudim de leite

Vocês acreditam: não tem leite condensado aqui.

Pudim de leite

Agora os Salgados

Sufles de Espinafre e de Queijo

Suflê de espinafre

Suflê de Queijo

Se alguém quiser a receita é só pedir.

Kaalikääryleet - Rolinhos de repolho

que delícia!

 Ingredientes (para 4-5 pessoas):
1 repolho grande
Água e sal (1 c.chá/1 l de água)

ingredientes recheio

Recheando

selando na frigideira

pronto para assar

Recheio:

200 g de carne de porco moída

200 g de vaca moída
1 cebola
1 dl de caldo da cozedura do repolho
200 ml de repolho picado
200 ml de arroz cozido
1 col.chá de sal
¼ col.chá de pimenta branca
1 col.chá de manjerona (meirami)

Cobertura:
1–2 c.sopa de xarope (ou calda de açúcar)
Manteiga ou margarina
Água da cozedura da couve para untar


Molho:
3 dl de caldo da cozedura
1 c.sopa de farinha
um pouco de creme de leite para culinária

Preparação:
Retire o talo do repolho e cozinhe-a em água com sal até as folhas ficarem amolecidas. Pode ir separando as folhas, à medida que vão amolecendo. Retire as folhas do repolho uma a uma e pique as do centro para o recheio.

Pique a cebola finamente e doure-a num pouco de azeite, sem deixar que fique castanha. Misture a carne picada, o arroz cozido, o repolho picado e os temperos, de modo a obter uma massa homogênea para o recheio. Caso fique espessa, junte-lhe um pouco de água da cozedura da couve.

Espalme as folhas de couve. Coloque uma colher de sopa bem cheia de recheio sobre a folha do repolho e enrole a folha em volta do recheio, formando um cilindro. Sele os rolinhos em azeite numa frigideira. Coloque os rolinhos lado a lado num tabuleiro de ir ao forno e espalhe o xarope e a manteiga sobre os rolinhos.

Deixe cozinhar durante 1 hora, a 200º C. A meio do tempo de cozedura, volte os rolinhos e unte-os de vez em quando com um pouco de água da cozedura do repolho.
Coe todo o caldo e engrosse-o com farinha desfeita num pouco de água. Adicione-lhe um pouco de creme.

Sirva estes rolinhos de couve com purê batatas e purê de arandos vermelhos. 

logo que sai do forno

assim que se serve

Um pouco de Culinária Finlandesa

Rahkapiirakka - Torta de Queijo Cottage

É assim que ela fica!

Massa:
200g de manteiga
1dl açúcar 

1 ovo
4 dl de farinha de trigo
½ colher de chá de fermento em pó

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Recheio:

800g de queijo cottage
2 xícaras de açúcar
3 ovos
100 g de manteiga derretida
1 col de café de essência de baunilha
1 xícara de passas
400 g de pêssegos em calda (drenado)

Passas

Queijo Cottage

Farofa:

100 g de manteiga
1 xícara de açúcar
2 g de sal
2 ½ xícara de farinha
½ colher de chá de fermento em pó

Misture os ingredientes da massa e abra em forma de torta de 30cm com borda alta. Asse a 200°C por cerca de 10 minutos.
Misture os ingredientes do recheio, exceto os pêssegos. Espalhe o recheio sobre a base. Acresecente os pêssegos em quartos. 

Prepare a farofa misturando toso os ingredientes grosseiramente e espalhe por todo o topo do bolo.
Asse no forno a 200°C cerca de 25-30 minutos, até que a torta fique dourada.

A Vanilla também vai participar desta feira.

Meu Curso de alta Gastronomia

Essa semana comecei meu Curso de alta Gastronomia no IGA, aqui em Campinas.


Uma nova fase na minha vida, sonhos antigos retirados da gaveta.
Vou tentar postar nossos pratos toda semana, começando por hoje.

Nhoque de batata com Confit de tomates e Ratatoule

Anéis de cebola, bolinhos de batata e Fondue de pimentões com purê de batatas

Um lanche especial para o meu grupo de estudo bíblico

Há quase um ano iniciamos no meu ateliê um grupo de estudos  vinculados a minha Comunidade, a http://www.chacaraprimavera.org.br/. Tem sido uma experiência muito rica de aproximação com Deus, de compartilhar e de crescimento.

A cada reunião temos um momemnto de oração, estudo e lanche.
Hoje vou postar aqui o lanche especial que estou preparando.

Torta de Polenguinho

Ingredientes

Massa

3 polenguinhos

1 copo americano de farinha de trigo

1 copo americano de óleo vegetal

3 ovos

1 pitada de sal

1 col de sopa de fermento em pó

Recheio
200g de presunto picadinho
200 g de mussarella ralada
3 tomates em rodelas (tomates mais miúdos para as rodelas não ficarem com diâmetro muito grandes)
orégano
um pitada de sal para os tomates



Como fazer:


A massa: Bata tudo no liquidificador

Recheio: Misturar o queijo e o presunto

 Montagem
Em forminhas de cupcakes, ou muffins, untadas com óleo, colocar metade do volume de cada forma de massa, completar com mistura de queijo e presunto. Por cima de tudo uma rodela de tomate regada de orégano.

Assar em forno pré aquecido por +- 30'.