Solução atual, para problemas atuais.
Estou por aqui para ajudar, só me chamar!
Solução atual, para problemas atuais.
Estou por aqui para ajudar, só me chamar!
Viajar, conhecer outras culturas, amplia a visão de
mundo!
Tive o privilégio de viajar muito, não tanto quanto gostaria. Mas
todas as viajem muito valiosas.
Algumas de lazer, outras de visita de família, outras de trabalhos
voluntários. Conhecer pessoas, compartilhar momentos. Isso sempre me
trouxe muita vida.
Parafraseando Cayme
Quem não gosta de viagem, bom sujeito
não é
É ruim da cabeça ou doente do pé
O tempo passa e percebemos já não damos mais conta de noites mal
dormidas, alimentação desordenada, horas de espera em aeroportos, traslados,
fusos horários que bagunçam nosso ritmo.
Enquanto jovens, nada disso nos afeta. Mas depois....chegamos a pensar até
em levar nosso travesseiro para a viagem.
Para vida mais longa e com muita disposição o cuidado com a alimentação
é fundamental. Desde a infância um alimento fresco natural, equilibrado podem
nos dar mais chances de chegar saudável para usufruir a segunda metade da
vida.
Para facilitar acabei adotando uma regrinha bem simples; o prato de 5
cores.
Na decoração agente
chama de cartela de cores, na moda de paleta de cores e na alimentação o que
seria isso? Um prato com cinco cores. Cada cor do alimento corresponde a pelo
menos um nutriente.
"Confira, abaixo, as dicas do médico
nutrólogo Dr. Durval Ribas Filho sobre as cores naturalmente do bem.
Branco: Fortalecimento
Fontes de potássio e cálcio contribuem para a manutenção dos ossos,
favorecem a regulação dos batimentos cardíacos e são fundamentais para o
funcionamento do sistema nervoso e dos músculos. Exemplo: Banana, batata,
couve-flor e feijão branco.
Vermelho:
Disposição
Indicados contra depressão, cansaço, ou falta de desejo sexual. O
vermelho, proveniente do licopeno, aparece associado à vitamina C, formando uma
dupla com o efeito antioxidante que, entre vários benefícios, previne o câncer
e colabora para o tratamento do estresse. Exemplo: Pimentão vermelho,
tomate, morango, melancia e goiaba.
Amarelo ou laranja: Reforço para as defesas
São ricos em betacaroteno, fundamental para a manutenção dos tecidos e
cabelos. Ricos em vitamina C, participam da ação do colágeno e têm ação
antioxidante contra os radicais livres. Também beneficiam a visão e fortalecem
o sistema de defesa. Alguns desses alimentos também são capazes de prevenir o
câncer de mama. Exemplos: Mamão, cenoura, laranja, milho e abóbora.
Verde: Limpeza
Nestes alimentos o pigmento responsável é a clorofila, considerada um
importante energético celular. Desintoxica as células, inibe os radicais
livres, protege o cabelo e a pele. Exemplos: Abacate, abobrinha,
alface, quiabo, repolho, brócolis e kiwi.
Marrom: Regulador
São ricos em fibras, por isso favorecem o bom funcionamento do
intestino, prevenindo a prisão de ventre. Têm efeito antioxidante,
vasodilatador, além de combaterem a ansiedade e a depressão. Exemplos: Soja, aveia, arroz
integral, trigo, lentilha e nozes.
Preto ou roxo: Vitalidade
Contêm antocianina, pigmento ligado à vitamina B1. Os alimentos desta
cor retardam o envelhecimento, neutralizam as substâncias cancerígenas, antes
que elas alterem o código genético. Auxiliam o sistema nervoso, pois favorecem
a circulação e protegem o coração. Exemplos: Ameixa, uva, jabuticaba,
beterraba, repolho-roxo e alcachofra."
Olhando assim não fica fácil entender o conceito de prato de 5
cores. Em qualquer canto do mundo dá pra montar. A única coisa que
precisa é pensar nas cores, focar e lembrar:
"Prato com 5 cores pode me levar mais longe e por mais tempo.
" cris wiik
Esse trecho foi retirado da Revista dos
Vegetarianos, seção Matéria de capa, edição 43.
Ingredientes:
350 g de farinha de grão
de bico
2 col de sopa de
amido de milho
1 col de linhaça
demolhada em 2 col de sopa de água (pode ser um ovo)
3 col de sopa de
gordura de palma (óleo de coco, azeite, manteiga)
2 col de sopa de
alecrim
1 col de chá de
sal
1 col de chá de
fermento em pó
Água quanto baste
(aprox. 120 mll)
Azeite e sal
para pincelar
Balança
Medidor de
colher
Papel manteiga,
manta de silicone ou silpat
Pincel
Cortador de
biscoito
Tabuleiro para
assar
Modo de preparo:
A primeira coisa para
fazer é deixar a linhaça de molho por pelo menos 8 horas. Ela libera um gel que
vai ajudar a fazer a liga no lugar da clara de ovo.
Num recipiente
juntar todos os ingredientes, menos a água. Amassar até que fique homogêneo. A
farinha de grão de bico costuma ser muito farelenta e é por isso que vamos
colocando água as colheradas até formar uma massa lisa. O ponto de abrir com
rolo.
Deixe descansar para hidratar toda a farinha. Por umas duas horas em
temperatura ambiente.
Nessa hora ligue o forno para pré-aquecer a 180 °C.
Para abrir a massa
com um rolo ponha a massa entre duas folhas de plástico.
Corte no formato
desejado, quanto menor mais delicado vai ficar. Coloque em forma coberta com
papel manteiga ou manta de silicone ou silpat.
Pincele com azeite
e salpique sal
Leve para assar por
8 minutos.
Prontinho pra comer.
Dica 1. Caso não vá
preparar os biscoitos no mesmo dia coloque a massa na geladeira. Mas retire da
geladeira e deixe a temperatura arrefecer antes de trabalhar a massa para fazer
os biscoitos.
Dica 2. Pode substituir o alecrim por queijo parmesão ralado
feijão na versão sobremesa
A mim me encanta como os japoneses se ralacionam com a alimentação:
muito respeito, muito carinho carinho, muita delicadesa. Comem pequenas
porções, com pausa entre uma porção e outra. Até os instrumentos para comer são
delicados, os hashis.
Minha avó tinha uma vizinha japonesa que levava de presente, de vez em
quando, docinhos japoneses feitos por ela. Me lembro de docinhos de feijão, que
ela fazia com muito carinho. Não era a coisa mais chamativa para as
criança. Eu experimentava todos.
Só sei que registrei, feijão pode ser comido doce também.
Anos mais tarde em minhas alquimias, já trabalhando com gastronomia,
resolvi experimentar.
Compartilho
aqui com vocês a receita.
Brownie vegano
de feijão
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de chá de feijão preto cozido sem tempero (isso
corresponde a 3/4 de xic de feijão cru)
1 xícara de chá de açúcar mascavo, açúcar de coco, demerara, cristal ou até o
refinado
1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
3 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de chá de chocolate amargo picado
Modo de preparo:
Cozinhe o feijão preto apenas com água. Depois de frio, escorra para
ficar apenas com os grãos. Bata o feijão no processador com o açúcar, a aveia,
o óleo de coco, o extrato de baunilha e o cacau em pó. Quando a mistura estiver
homogênea, acrescente o bicarbonato de sódio e misture só para incorporar.
Adicione o chocolate picado e misture com uma espátula. Despeje a massa em uma
forma untada e polvilhada com cacau em pó. Asse o brownie em forno preaquecido
a 200˚C por 15 a 20 minutos. Corte em quadrados, embrulhe em papel manteiga. Pode até sair pra vender.
Dicas para uso dos açúcares
Você pode optar pelo açúcar que quiser, ou que tiver em casa.
Queria sugerir aqui umas mudanças na sua lista de compras, se você já não
faz.
Busque açúcares sem muitos químicos, os não clarificados: açúcar mascavo,
açúcar demerara, açúcar cristal. O açúcar de coco ainda tem um índice glicêmico
menor, vai colaborar para não engordar nem desenvolver a diabetes.
Intolerante a lactose, o que fazer?
agente achou que o mundo estava perdido, até que uma luz no fim do túnel apareceu.
queria agora contar pra vocês que quando decobri o leite de inhame, isso mesmo, inhame, vi que muitas coisas poderiam ser gostosas com ele.
'danoninho'
mousse de chocolate
mousse de morango
pães
tortas
sopas creme
bechamel
tem receita que usamos o inhame cru e tem cozida.
vou deixar uma dica para cozinhar: lave os inhames, tire um pouco daqueles cabelinhos, ponha na água ainda com casca e coberto de água. cozinhe ate ficar macio, teste com um garfo. Ainda quente retire a pele dos inhames. use-os para purê ainda quente. fica uma massa leve, fina
Vou deixar aqui uma receita de mousse de chocolate que ninguém da familia vai desconfiar que não tem leite de vaca.
o que você vai precisar:
500g inhame com casca
1 xic de cacau em pó
1/2 xic de açúcar, pode usar de coco, mascavo, cristal ou refinado.
1/2 xic de leite de coco em pó
como fazer
1. cozinhe os inhames como eu ensinei anteriormente. descasque e
2. num processador de alimentos, (pode ser liquidificador, mas vai dar um pouquinho mais de trabalho: parar de tempo em tempo para raspar as paredes do copo) com os inhames ainda quentes, bata todos os ingrediente até ficarem bem homogêneos e macios.
3. caso seja necessário acrescenta um pouco de água para bater, vá colocando às colheradas.
3. coloque em taças individuais e leve à geladeira.
4. coma geladinho de sobremesa, leve de lanche.....
Quem disse que sobremesas veganas não são saborosas?
acompanhe meu blog que na próxima falarei sobre brownie vegano de feijão, isso mesmo,.........feijão........