Casamento do meu melhor amigo cap. 5

Na semana que passou partiu para carreira solo o nosso amigo Danielson. Ele veio do interior do estado para morar com o meu melhor amigo. Uma experiência de tutela muito rica. Pude acompanhar bem de perto. Mas para uma festa de despedida fizemos um churrasco entre amigos. O momento de encontro de amigos é muito rico e aproveitei a oportunidade e preparei um a entradinha muito simples, mas deliciosa. Boa até para se comer com os olhos. é um dos pratos do cardápio sugestão para o casamento do meu melhor amigo.


Espetinhos de Tomate Cereja e Queijo Branco

Uma caixinha de tomates cereja, escolha os bem pequenos
Alguma folha de manjericão fresco
Queijo branco
Palitos
Azeite de oliva virgem

Corte o queijo branco em cubinhos do mesmo tamanho dos tomates. Espete com os palitos o queijo, uma folha de manjeriacão e um tomate cereja. Monte num prato e regue com azeite. Não tem que não queira roubar um palitinho.

Dica: Se usar um queijo ranco mais salgadinho não será necessário salgar os tomates.

Casamento do meu melhor amigo cap. 4

Nesse final de semana tive tempo de preparar mais uma receita das sugestões de cardápio para o casamento do meu melhor amigo. Segue a receita:

Cuscuz de camarão

Ingredientes para o cuscuz

4 col de sopa de azeite
2 col de sopa de manteiga
2 cebolas picadas no processador
2 tomates grande ou 3 médios picados no processador
1 Kg de camarões sem cabeça e sem casca
1 maço grande de coentro
1 lata de milho verde
1 lata de ervilhas
2 col sopa de sal com alho
1 col sopa de pimenta branca moída
1 col de chá de cominho moído
2 col de sopa de azeite de dendê
1 col de sopa de coloral
2 col de sopa de pó de caldo de camarão
3 xic de farinha de milho amarela em flocos
1 xic de farinha de mandioca crua

Comece colocando o azeite e a manteiga na panela até que derreta e adicione as cebolas até que fiquem douradas. Acrescente os tomates e deixe que cozinhem um pouco. Coloque os camarões, o sal com alho os temperos secos. Deixe os camarões cozinharem, mas não muito para que não fiquem muito rígidos. Acrescente o milho, as ervilhas e o coentro. Coloque de uma vez as farinhas, desligue o fogo e mexa bem até que toda a farinha seja incorporada.

Cuscuz de Camarões

Coloque a massa em  forminhas ainda quente. Pressione bem para não deixar espaços vazios no cuscuz.

Dicas:

1. Para servir em família faça um cuscuz em forma de buraco no centro e decore com ovos cozidos, azeitonas, tomates cereja,...
2. Para jantares pode enformar em forminhas do tamanho de petit gateau
3. Para festas, coquetéis enforme-os em tamanho de empadinhas, para ficarem do tipo one bite

Rendimento: 14 cuscuz em tamanho de petit gateau

Casamento do meu melhor amigo Cap. 3

Sopa Fria de Tomate

900 g de tomates maduros
1 col de chá de alecrim
1 col de chá de orégano
1 col de chá de manjericão
4 dentes de alho
fatias gengibre
sal
2 a 3 col de sopa de vinagre de vinho branco
1/2 xic de vinho branco seco de boa qualidade
1 1/3 xic de caldo de legumes
suco de 1/2 limão

Para preparar o caldo

1 cenoura
1/4 de maço de salção
2 cebolas
4 dentes de alho
1 maço grade de salsa e cebolinha
4 l de água

Como preparar o caldo
Colocar todos os ingrediente numa panela grande.
Cozinhar até a cenoura ficar macia.
Coar e deixar esfriar. Reservar

Para o preparo da sopa
Tirar a pele e as sementes dos tomates. Cortar a pele do tomate em 4 e colocar em água fervente até a pele começar a soltar do tomate. Retirar da água quente, deixar esfriar e retirar toda a pele.
Fazer uma trouxinha com gases dos temperos, alecrim, orégano, manjericão, alho e gengibre.
Cozinhar os tomates com a trouxinha de temperos, o caldo, o vinho e o vinagre. Retirar a trouxinha de temperos. Bater no liquidificador, peneirar e corrigir o sal. Por último espremer o limão.
Servir fria, no verão.
Rendimento: 1,5 l

E foi assim que ficou.

Dica:

1. 
   
   Essa é uma sopa bem refrescante e saboroso. Não contém nada de gordura.

Quanto custou a Borscht

Fiz o cálculo do custa da receita R$ 7,85 e rendeu 4 litros de sopa.
Como podem essa é do Tipo BBB, boa, bonita e barata.


Assim dá para fazer bonito na festa.

Testei o congelamento 1 mês depois e ficou muito bom.  Tem que deixar ferver novamente e deixar esfriar.

Casamento do meu melhor amigo - Cap. 2

Preparei hoje o primeiro prato para degustação:

Borscht (Sopa Fria de Beterraba)
Ingredientes

3 beterrabas grandes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebolas médias
1 cenoura
1 colheres (chá) de açúcar
1 l xícaras de caldo de galinha (dissolva 2 cubos em 1 litro de água fervente)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. Embrulhe as beterrabas em papel-alumínio, coloque-as numa assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora ou até que elas fiquem macias. Para verificar o ponto, espete-as com uma faca. Elas deverão ser facilmente perfuradas.

3. Em seguida, retire as beterrabas do forno e deixe esfriar.

4. Rale as cenouras, as cebolas e as beterrabas separadamente. Reserve.

5. Numa panela grande, derreta a manteiga, refogue as cebolas e as cenouras em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.

6. Acrescente a beterraba, o açúcar, o caldo de carne e aumente o fogo até levantar fervura.

7. Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que todos os vegetais estejam bem macios. Desligue o fogo e deixe esfriar.

8. Transfira o cozido para o liquidificador e bata com o caldo de limão. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino.

9. Para servir fria, leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Misture o creme de leite na hora de servir. Para servir quente, leve a sopa ao fogo e deixe ferver. Decore com raminhos de endro.



Foi assim que ficou no final desta experiência.

Ela também ficou muito boa para ser servida quente.

Congelei e vou esperar 30 dias para descongelar. Vamos avaliar o resultado. Contarei para vocês

Casamento do meu melhor amigo Cap. 1

Semana passada fui convidada pelo meu melhor amigo e parceiro de trabalho a ajudá-lo na preparação da sua festa de casamento. Claro que ele já conhecia meus dotes culinários.

Começamos a conversar sobre o casamento, a festa, a noiva, a decoração, os convidados, a comida, enfim muitas idéias.

O casamento vai acontecer em Dezembro, verão. Teremos por volta de 400 convidados. Os recursos são limitados.

Me empolguei e fiz logo um cardápio. Eles vão se casar pela manhã e sugerimos então servir um Brunch após a cerimônia.

Em 1/2 hora rabisquei o seguinte:

Sugestão de cardápio
Bebidas
Suco de uva branca
Suco de uva tinto
Suco de mexirica com folhas de Manjericão
Chás quentes e gelados
Café
Leite
Leite com Chocolate frio
Água com e sem gás
Salgados Frios
Sopa Fria de Beterraba( Borscht)
Sopa fria de tomate
Barquinhas de Kani com Manga
Barquinhas de salpicão de frango
Tomates recheados de ricota
Espetinhos de melão com presunto
Espetinhos de tomate cereja e queijo branco
Tábua de frios
Tábua de queijos
Salgados quentes
Mini quiches: Queijo, brócolis
Mini Sanduiches: creme de frango, Pernil fatiado, Lagarto, Hambúrguer com queijo e molho especial
Vou lau vant de palmito
Pastel assado de carne moída
Canapé de pão préto queijo cottage e filet de salmão defumado
Mini Cuscuz de camarão
Doces
Bolo da Noiva
Salada de frutas com creme inglês e sementes de Papoula
Minitorta de limão com suspiros
Sagu ao vinho e molho de baunilia

Depois disso pensei que poderíamos preparar cada uma das receitas e compartilhar essa expêriencia de cozinhar para 400 pessoas.